Uporaba
Uporaba več CMC ima številne prednosti pred drugimi aditivi:
1 CMC se pogosto uporablja v hrani, ki je značilno:
(1) CMC je dobro stabilnost
V hladno hrano, kot so popsicles, sladoled, ter čez using CMC, obvladovati nastanek ledenih kristalov, izboljšati organizacijsko širitev, da ohranijo enotne, odporne na taljenje, prefinjen okus mazanje, barvno beljenje.
V mlečni izdelki, ali je okusom mleko, sadje, mleko ali jogurt, lahko reagira s proteini tvorijo zapleteno sestavljeno strukturo, ugodno za stabilnost emulzije in izboljšanje impedanca zmogljivosti beljakovin.
(2) CMC z drugimi stabilizatorji, emulgatorji kompleks
V hrane in pijače izdelki na splošno, proizvajalci so z uporabo različnih stabilizatorji, kot so: ksantan, guar gumi, karagenan, dekstrin, emulgator, kot: glicerol skladu z direktivo, saharoza estri maščobnih, itd, je lahko zapletena. Da dopolnilne prednosti, in igra sinergije, zmanjšali proizvodne stroške.
(3) CMC pseudoplastic
CMC, ki ima viskoznost pri različnih temperaturah reverzibilna, temperatura zmanjša viskoznost raztopine, in obratno; CMC v prisotnosti strižnih sil, viskoznost se zniža, in z naraščajočo strižno, viskoznost postane manjše.
Je teh lastnosti, tako da CMC mešanjem, homogenizaciji, cevovoda prevoz, lahko zmanjša obremenitev opreme in izboljšanje učinkovitosti homogenizacije, je neprimerljivo z drugimi stabilizatorji.
2, proces zahteve
CMC kot stabilizator učinkovito, če se uporabljajo nepravilno vplivajo na rezultate, lahko privede do resnih izdelek zastarelosti. Tako za CMC, popolnoma in enakomerno razpršene rešitev za izboljšanje učinkovitosti učinek, zmanjša znesek, izboljšanje
kakovosti proizvodov, povečanje proizvodnje stopnje je zelo pomembno. To od nas zahteva, da različni proizvajalci živil popolnoma razumeti različne lastnosti materiala, racionalno prilagoditev njihovega proizvodnega procesa, tako da CMC lahko v celoti prevzeti svojo vlogo, predvsem v različnih fazah procesa
Opomba:
1. sestavine
(1) z mehansko silo, ki je visoko strižno razpršenost metoda:
Vsa oprema se lahko uporablja za pomoč pri mešani sposobnost CMC, dispergirane v vodi z velike škarje, tako da CMC enakomerno namoči v vodo, pospeši CMC raztopi. Trenutno, nekateri proizvajalci uporabljajo gvaši mešalnik ali visoke hitrosti, mešalne posode.
(2) suhi mešanje sladkorja razpršenost metoda:
S CMC, sladkor razmerje mešanice 1: 5 v med nenehnim mešanjem, počasi vrgli, tako CMC popolnoma raztopi.
(3) nasičen z raztopljen sladkor, karamela, itd, lahko pospeši raztapljanje CMC.
2, kisline
Za nekatere kisle pijače, kot so jogurt, itd so morali uporabljati kislinskih izdelkov, če normalno delovanje, lahko izboljšajo kakovost proizvodov, preprečevanje izdelek sedimentacijo, pojav stratifikacije.
(1) dodajanje kisline in kisline temperatura mora biti strogo nadzorovana, na splošno je treba manj kot 20 ℃.
(2) kisline koncentracije je treba nadzorovati v 8-20 %, manjše je boljše.
(3) dodajanje kisline z uporabo spray, dodajanje več kot tangentni smeri vzdolž posode, splošna 1-3min.
(4) gnojevko hitrost n = 1400-2400r / m
3, homogene:
(1) namen homogene emulzije: mastna tekoče snovi, CMC mora emulgatorji, kot so monoglyceride, homogenizaciji tlak 18-25mpa, temperaturo 60-70 ℃.
(2) namen homogeno razpršenost, različnih sestavin, če ne povsem enotna zgodaj, obstaja še vedno nekaj majhnih delcev obstajajo, da homogenizirano, homogenizacija tlak 10mpa, temperaturo 60-70 ℃.
4, sterilizacija
CMC pri visokih temperaturah, zlasti dolgotrajno temperaturo nad 50 ℃, slaba kakovost CMC viskoznost nepovratnega zmanjševanja, splošna proizvajalci CMC na 80 ℃ temperaturi 30 minut viskoznost zmanjšala precej resno, in zato se lahko Trenutna sterilizacija ali bar pasterizacija metodi, skrajšati čas CMC pri visokih temperaturah.
5. drugi vidiki:
(1) kakovost izbranih vode tudi s čisto vodo zdravljenje, ne uporabljajte dobro vodo izogibati mikrobnih okužb, ki vplivajo na kakovost proizvoda.
(2) raztopimo v polnem razcvetu CMC naprave ni mogoče uporabljajo kovinske posode, posode iz nerjavečega jekla ali kadi, ki so na voljo, lončarstvo cvet. Dvovalentni kovinski ioni za preprečevanje infiltracijo.
(3) po vsaki uporabi, CMC, pakiranje vrečko je pritrjen na preprečevanje poslabšanja absorpcijo vlage CMC.