CMC za hrano

CMC za živila lahko nadzoruje velikost kristalov v zamrznjeni hrani in preprečuje razslojevanje med oljem in vodo. V kislinskem sistemu imajo razredi natrijevega cmc dobro stabilnost suspenzije v hrani, odporni na kisline, lahko učinkovito izboljšajo stabilnost raztopine in impedančno zmogljivost beljakovin. Natrijeva karboksimetil celuloza lahko izboljša okus in občutek v ustih, zmanjša sinerezo hrane, dvigne kakovost in podaljša rok uporabnosti.

CMC za hrano je bel do krem ​​prašek brez okusa, vonja in rahlo kiselkastega okusa. Je topen v vodi in tvori bistro, viskozno raztopino, ko se raztopi v vodi. CMC ima visoko molekulsko maso in je sestavljen iz dolgih verig celuloznih molekul. Na te verige so pritrjene karboksimetilne skupine, ki dajejo CMC za živila njegove edinstvene lastnosti.

CMC za živila se lahko spoji s ksantan gumijem in guar gumijem za izboljšanje učinkovitosti uporabe in močno znižanje proizvodnih stroškov. CMC ima dobro odpornost na kisline in stabilnost. Zlasti v pijačah ima lastnosti, kot so preprečevanje padavin in plastenja pijač, izboljšanje okusa in povečanje toplotne odpornosti.

Glavna funkcija CMC za živila je zgoščevalec, stabilizator, sredstvo za krepitev trdnosti, sredstvo za zadrževanje vode, dispergirno sredstvo, vezivo, suspenzija, sredstvo za tvorbo filma in tako naprej pri predelavi hrane in pijače, kot so sladoled, sok, sadna marmelada , mlečni izdelki, pivo, mlečnokislinske pijače, jogurti, sirupi, pekovski izdelki, vino, omake, začimbe, mesni izdelki itd.

● CMC za živila ima dobro kislinsko odpornost, emulgiranje in toplotno stabilnost ter visoko preglednost v vodni raztopini. Pri uporabi v tekočem mleku, sojinem mleku, mleku iz sadnih sokov, arašidovem mleku, mlečni kislini, sadni kislini in drugih kislih pijačah lahko naredi raztopino stabilno in osvežujoč okus ter se lahko prilagodi običajno uporabljenim postopkom sterilizacije, kot sta UHT in pasterizacija. Priporočeni odmerek je 0.3-0,5 %.

● CMC za živila, ki se uporablja kot dispergator in pomožna snov v sladoledu, lahko ne samo izboljša stopnjo ekspanzije, ampak tudi prepreči nastanek ledenih kristalov, zaradi česar je sladoled finega in gladkega okusa. Priporočeni odmerek je 0.25-0,35 %.

● Funkcije zgoščevanja, suspenzije in odpornosti na sol CMC, primerne za živila, naredijo začimbe, kot so sojina omaka in marmelada, napitki iz mešanice in kaše, stabilne in enotne ter lahko izboljšajo teksturo. Priporočeni odmerek je 0.3-0,8 %.

● Edinstvene lastnosti oblikovanja in lepljenja CMC za hrano lahko povečajo žilavost, gladko površino, izboljšajo okus in zmanjšajo stopnjo drobljenja v instant rezancih, piškotih in zamrznjenem pecivu. Priporočeni odmerek je 0.25-0,4 %.

● Priporočeni odmerek CMC za živila, ki se uporablja v rumenem riževem vinu, pivu in drugih vinskih izdelkih, je 0.5-5‰. Priporočeni odmerek v sojinem mleku, kruhu, sezamovi pasti, šunki, klobasah, lunini torti in drugih izdelkih za nadev torte je 3-8‰.

CMC za živila je znan kot zgoščevalec, stabilizator in emulgator, ki močno izboljša teksturo predelane hrane. Prispeva k povečani viskoznosti živilskih izdelkov in izboljšanju njihovih reoloških lastnosti, kar ustvarja bolj gladko konsistenco, ki jo želijo potrošniki. Zaradi tega je bistvena sestavina številnih različnih vrst jedi, od sladoleda do omak, ki jih uživajo po vsem svetu.

Tekoči napitek
Dodajanje živilskega CMC v tekočo pijačo lahko enakomerno suspendira delce, osveži barvo in podaljša rok uporabnosti.

Pijača z mlečno kislino
Dodajanje CMC za hrano lahko stabilizira raztopino, prepreči padavine, izboljša občutek v ustih, poveča kakovost in toplotno stabilnost.

Mleko
Predvsem za sojino mleko, arašidovo mleko, mandljevo mleko itd. Dodajanje CMC za hrano lahko suspendira, emulgira, stabilizira izdelek, prepreči kopičenje maščobnih delcev ter pobeli, sladka in odstrani vonj po soji.

Zamrznjena živila (sladoled)
Dodajanje CMC za hrano v zamrznjena živila lahko zmanjša kristale, prepreči odmrzovanje, gladi občutek v ustih, poveča belino, poveča prostornino itd.

Pšenična živila
CMC za živila v kruhu lahko kruhu naredi homogeno mikrokoruzo (npr. teksturo, podobno satju), poveča volumen, zmanjša padanje drobtin, prepreči zrušitev in ohranja svežino in vlažnost.

Biskvit, palačinka
Pri proizvodnji piškotov in palačink lahko z dodajanjem CMC za hrano v pšenično moko prilagodite prožnost moke, izboljšate teksturo, oblikujete boljšo obliko, preprečite lomljenje, zgladite in posvetlite površino torte, izboljšate hrustljavost, okus in občutek v ustih.

Omake in prelivi
CMC za živila je primeren za omake in prelive, kot so arašidovo omako, sezamovo pasto, mandljevo omako in mešani konge itd. Kot osnovna snov omake ima CMC Food Grade prednosti dobre topnosti v hladni ali vreli vodi, dobrega gladkega okusa .

CMC za živila hranite v suhem okolju, stran od vlage in vlage, saj lahko povzroči strjevanje ali degradacijo izdelka. Za shranjevanje vzdržujte hladno in stabilno temperaturo, po možnosti med 15 stopinj in 25 stopinj (59 stopinj F do 77 stopinj F), da preprečite tveganje razgradnje zaradi vročine. CMC za živila hranite stran od neposredne sončne svetlobe in virov toplote, saj lahko dolgotrajna izpostavljenost svetlobi in visokim temperaturam ogrozi njegovo stabilnost in učinkovitost.

CMC prašek dajte v posodo (upoštevajte, da mora biti posoda suha), dodajte 95 % etanola, da se popolnoma navlaži (do stopnje, da je CMC prašek popolnoma navlažen, običajno 1 g CMC praška plus etanol). Nato dodajte vodo in hitro premešajte, da hitro dosežete želeni rezultat. Prašek je netopen v etanolu, prašek, ki ga omoči etanol, je razpršen v majhne delce, voda pa se močno doda, da karboksimetil celuloza CMC popolnoma pride v stik z vodo in se hitro razširi, s čimer se izognemo pomanjkljivostim, ki jih povzroča nezmožnost molekul CMC, da pridejo v stik z vodo ob istem času. Najboljši učinek je pri uporabi gelne matrice fiksne preparacije telesa.